Ekmeğimi Kazanırken

Ekmeğimi Kazanırken

Gençlere ne öneri edersiniz, diye sorduklarında daima söylediğim şudur: Hiçbir Zaman mesleğinizle yetinmeyin.Mutlaka bir hobiniz olsun. Yepyeni veriler, yepyeni işler öğrenmek amaçlı de kursa gidin…(Hemen Ardından baktım ki kendim hiç kursa gitmemişim.) Bir zamandır ekmek konusuna taktım ya… Dedim ki ekmek kursuna gitabir. Peki hangisine? Sağa bak, sola bak, karşıma Mutfak Kitap çıktı.Hocamız, ekşi mayalı ekmek uzmanı (ve tutkunu) İbrahim Dinamik (30) olacaktı. Kardeşi Taha Dinamik (28) de pasta şefi olarak MSA’da (Mutfak Sanatları Akademisi) çalışıyordu.
Doğrusu pahalı olmayan değildi. Fakat benim tüm tercihlerimi karşılıyordu:

İki zaman süresince, erken başlayıp akşamüstüne civarı sürüyordu… Ekşi maya esaslıydı… Kuramı ve pratiği dengeliydi; hem bir öğreniyordun, hem bir de pişiriyordun… Katılım 4 şahısla sınırlıydı; özel ders gibiydi… Kadıköy’deydi.Ben 14 Şubat bugünü ekmeğe kafayı takınca, öncesinde şuanki kitapları raftan indirdim. Hemen Ardından da Türkçe ve İngilizce pekçok kitap aldım. Hem Bir okuyarak, hem bir de YouTube’tan video klipler takip ederek iki ay içerisinde çok öğrendim.Düz ekmekten, İtalyan focaccia’ya bir zaman ekmek yaptım hanede.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir